Sassi

Lezione 2 - ENOLOGIA suditalia

        Abbiamo visto, riassumendo, che al nord la parte del leone la fa il Nebbiolo, al centro il Sangiovese, e al sud? Al sud troviamo l'Aglianico... che a mio avviso trova la sua massima espressione in terra irpina... comunque andiamo con ordine...

        ... in Campania troviamo appunto sto Aglianico, che da' vita a grandi rossi, nella fattispecie qui in zona nella docg Taurasi... poi troviamo due bianchi davvero notevoli, il Greco di Tufo e il Fiano di Avellino... vicino a Napoli troviamo un bianco acidissimo che il Veronelli diceva miglior abbinamento per la pizza margherita: l'Asprinio di Aversa...

        ...se poi scavalchiamo l'Appennino ci troviamo in Puglia... qui troviamo due vitigni notevoli, il Negroamaro e il Primitivo... piacevolissimi poi sono i vini che troviamo in Salento, a base di Negroamaro tagliato con della Malvasia Nera, speziati e fruttati qb...

        ...in Basilicata c'e' questo Aglianico che coltivato sulle pendici del Vulture, un vulcano spento, da belle soddisfazioni...

        ...eccoci in Calabria... qui vabbe', si trovano sempre le solite cose, sto Ciro'... ma secondo me la chicca di questa regione e' un passito... anzi direi il passito migliore d'Italia... tanto buon quanto introvabile: il Greco di Bianco...

        ...in Sicilia io mi ci perdo col Marsala... e' un vino che mi piace davvero tanto... elegante, aristocratico, potente, che non smette mai di stupirmi... soprattutto in quelle bottiglie che hanno qualche decennio sul groppone... poi vabbe', sto Nero d'Avola in tutte le salse, il Passito di Pantelleria, la Malvasia delle Lipari...

        ...in Sardegna c'e' sto Cannonau che il mejo che ho assaggiato e' il Nepente... poi sto Vermentino di Gallura, che io li i crostacei ve l'assicuro che ci nuotano bene... e il Cannonau passito che cia' un nome che a me mi piace un casino: Anghelu Ruju.

        Finito.